[食譜] 硬梆梆的美國高麗菜有救了~高麗菜變軟妙招

看板cookclub作者 (我是Toby)時間14年前 (2010/06/11 22:34), 編輯推噓11(11推 0噓 17→)
留言28則, 15人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
圖文網誌：http://just-cook-it.blogspot.com/2010/06/blog-post_11.html 某天準備完便當菜想到隔天便當裡還缺一道青菜， 才打開冰箱，看見蔬菜保鮮室躺著的上回眼殘買錯的正港"美國高麗菜"， 想到它那有如塑膠般"定摳摳"的清脆口感便讓我深深地搖頭嘆息..... 好險有網路的幫忙，在我莫名的堅持下， 最後終於讓我在Food Network找到一份又簡單又可以讓美國高麗菜軟化的食譜 "Mama's Cabbage"。就馬上分享給跟我一樣有需要的人吧！ 這樣以後就算不小心又買錯高麗菜也不會又難過半天了 (雖然我想我還是會難過一下下 XD)。 原Food Network英文食譜連結： http://www.foodnetwork.com/recipes/curtis-aikens/mamas-cabbage-recipe/index.html (http://0rz.tw/hWI4w ) <--短網址 材料： * 美國高麗菜 (我用的是綠色的長的很像台灣高麗菜的那種) * 鹽、黑胡椒 * 水 * 鍋蓋 (★★★必備重點) * 植物油(食譜是推薦玉米油(Corn oil)，我沒有所以我用橄欖油) 做法： 1. 將一鍋水煮滾。 2. 將高麗菜切成想要的大小後和約4小匙的油一起放入滾水中煮15分鐘。 3. 一定要蓋鍋蓋煮15分鐘。 4. 等時間到了，撈起高麗菜，加一點鹽巴、黑胡椒，如果有蒜粉加一些味道更好。 p.s. 這一個方法可以讓硬梆梆的美國高麗菜軟化，但是吃起來仍不會像台灣的高麗菜般 清甜。所以是一個用來補救的方法，如果有得選，台灣的高麗菜永遠都會是我心中的 首選^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.182.219.162
推
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實用 下次來試試看!!!!!!!!
06/11 23:19, 1F
推
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不用煮到15分鐘,只要燙到有點變透明就可以了.然後拿出來大
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06/11 23:40, , 3F
火炒. (熱鍋冷油爆香蒜頭,菜燙好了,就撈過來一起炒)
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06/11 23:41, , 4F
這是阿基師處理不知道什麼菜的方法,拿來煮美國高麗菜效果超
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好喔
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我覺得美國高麗菜煮熟後有一點苦味 不知道要怎麼消除
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06/12 01:28, , 7F
我處理美國高麗菜的辦法跟原 PO 類似，不過我是在炒鍋
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裡面加水用蒸汽去把高麗菜蒸軟，也是需要花一點時間的
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至於樓上說高麗菜有苦味，我想跟青江菜比起來還好吧
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我都是稍微調味一下就不會吃出什麼奇怪的味道了
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推
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燙十五分鐘真的是太久了~甜味都在這時流失囉~
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我都直接拿來煮羅宋湯...跟它拼了!!
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切碎煮羅宋湯口感最讚，台灣高麗菜這樣煮還嫌太軟XD
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樓上，推你。 再加一個高麗菜蛋餅....餓!
06/12 04:23, 14F
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也可以弄成台式泡菜跟包水餃,還不錯吃:)
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推
06/12 10:55, , 16F
請問美國高麗菜這麼難吃,那美國人都拿來做什麼料理?
06/12 10:55, 16F
推
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美國人跟英國人都一樣 哪懂什麼料理...(←偏見
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阿基師也這樣處理高麗菜過~先燙在炒~比較快軟
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燙過再炒 還不如直接在鍋裡悶煮 因為你光等水煮滾就好
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幾分鐘了 還浪費一鍋的水
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推
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硬梆梆的高麗菜用培根爆香然後悶煮,還蠻好吃的啊!
06/12 16:59, 21F
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或是用大蒜炒+悶煮後拌上橄欖油和酸豆，也不錯
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因為不是台灣這種高麗菜，要用相同的方式料理，當然會
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覺得不好吃，食材各異不能相提並論
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推
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拿來做泡菜比較適合
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06/19 05:22, , 26F
美國高麗菜拿來作cole slaw最適合了,cole slaw跟我們小時候
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牛排館給的生菜沙拉很像,就高麗菜切細絲,跟美奶滋還有一點
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醋一點糖拌一拌,放冰箱冷藏一下就可以吃了
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