Re: [問題] 牛排達人請進~~~

看板cookclub作者Kenneth1225時間13年前 (2010/10/24 23:56)推噓3(3推 0噓 16→)

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※ 引述《likemonkey ()》之銘言： : 我媽生日快到了，正在想不知道要送什麼當生日禮物 : 剛剛在別的版看到了這個連結 : http://tbj.shop.rakuten.tw/200000000763836/ : 雖然我喜歡吃牛排，但是對於牛排的價位跟等級不太熟悉 : 想問問大家，這樣的價位划算嗎? : 因為我媽也很喜歡吃牛排，如果划算我就下訂單煎給她吃 : 好事多那份量太大了，買回來吃不完 : 冰太久我覺得有些浪費，本來是想說要去美福買牛排了 : 結果剛好看到這連結，希望好心人幫我回答，感恩^^ 關於這個網購肉品我需要各位版友的協助我個人是個牛肉控雖然沒有很好的廚藝但是也處理過了不少的牛排 XD 包含了牛肉商(台北高雄都有買過)的CHOICE肋眼和prime牛小排 COSTCO添購的CHOICE沙朗與牛小排連家樂福,大潤發,頂好的嫩肩與其他沒有特殊名稱的牛排我都有買過但是我從未吃過像此一網購商品如此難吃的牛排!!! 當初購買時心裡對他的期望就是家樂福等級或比家樂福等級差一點都OK 沒想到............................... 商品送來時有附上說明說這牛排筋會比較多所以處理前要先敲打斷筋所以先前我有google和搜尋版上關於牛排斷筋的文章幾乎是一無所獲 orz 所以在冷藏退冰後我僅以重物均勻敲打牛排兩面共約30秒接下來便照往常的流程處理牛排 1. 大火煎兩面+邊邊到微焦封住肉汁 2. 錫箔紙包住牛排靜置15分鐘讓肉汁回流 3. 烤箱以250度烤8~10分鐘 (因為太厚了所以要烤久一點) 完成後切開牛排的確如我預期的5~7分熟但是當時光要切開就很難切在吃的時候更是痛苦就像在吃橡皮一樣咬到我嘴巴超酸同時筋也是多到爆炸連切都很難切真的是一個令我難以想像的噩夢最慘的是冰箱裡還有一塊凍著所以我想詢問版友們對於這種劣質的牛排該如何去處理? 我目前的打算是: 1. 把斷筋敲打時間延長到5分鐘以上 (用啞鈴狂打XD) 2. 接下來採用阿基師的撇步: 以原味優酪乳泡30分鐘(冷藏中) 不知道版友們有沒有更好的建議 XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.114.206.70

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