Re: [問題] 想要送餐飲系西餐的弟弟 人生第一套刀組
※ 引述《kath (梅子)》之銘言：
: 不好意思，我是原PO，
: 轉眼間需要刀具的時間到了，
: 由於市面上的刀具五花八門，讓一把菜刀走天下的我看得眼花撩亂！
: 我問了弟弟需要什麼刀？
: 他說師父說要西餐刀、小彎刀、剁刀和片刀（原來不是叫老師而是稱師父？！）
: 好像沒有什麼刀具組可以一網打盡他所需要的，
: 我想說以後要專攻西餐的他，
: 主廚刀可以買好一點，其餘的就買普通一點，應該可以吧。
: 主廚刀我想要親自去郭合記選，
: 其餘的刀具組（主要要含切刀和片刀）
: 我目前看中的有....（以下連結非推銷或是廣告，參考用的）
: 西華五件組
: http://ppt.cc/3rIk
: 西華六件組
: http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=890200&act=gdsearch
: 還是說要金門菜刀呢？（有點貴..應該送媽媽才對）
: http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/gdsale.asp?gdid=2060301
: 這個有主廚刀、片刀和切刀，一舉三得，但是也好貴...
: 可是我分開買應該也差不多價錢。
: http://ppt.cc/qnIl
: 不過裡面都沒有小彎刀，小彎刀應該去郭合記的時候會順便買，不然就是讓他
: 自己去買小彎刀。
: 覺得初學好像不需要用到太好的刀，但是大家推薦的都是好棒的刀，
: 良具治、雙人牌等等，可能對初學者都是太寵了。
: 總之請大家再給我建議。
: 謝謝。
: <(＿＿)>
: 我已經在工作了，所以預算比較不是問題，我比較想要買到適切的刀。
: 我弟在念餐飲之前，很少煮菜，應該都是亂煮...
: ※ 引述《kath (梅子)》之銘言：
: : 如願考上餐飲系的弟弟，就快需要擁有人生第一套刀具了。
: : 知道他當初考餐飲系的決心和辛苦，所以考上後跟他說第一套刀具由姊姊來送。
: : 這東西學校應該會團購，但是我想要送他更好一點的，只是不知道第一套刀具會
: : 有哪些東西，記得看電視上的，好像是一個帆布袋裡面插很多刀那種。
: : 我雖然喜歡烹飪但是對這些實在不太懂，有人可以指點迷津嗎？
: : 我爬了文好像說雙刀牌的不錯，適合初學者嗎？
: : 另外，買一套要多少錢啊？我得有個底。
: : ps.他是學西餐的。
一般來說 餐飲科學校對新生都會有販售整組的刀具組
裡面是很多種類的到…
我餐飲科畢業了三年多當兵完在業界待二年了
裡面還有蠻多工具是沒用到的
不過就目前我工作用到的來講
主要就是一隻片刀… 我愛用日本牛刀 跟德國刀比起來
日本的牛刀系列鋼質較軟 刀身打薄時可以蠻利的
就新手來講我比較推“一角別作“ 就…便宜又好用 八、九吋的好像才一千初而已
再來第二常用的就是隨身小彎刀 也就是橄檻刀…
這種刀我工作蠻常不見的… 所以都直接買最便宜的… 用途就是…割東割西…
保鮮模… 去蕃茄蒂、蒜蒂 之類的 一般的刀具行都會有賣 就說要買小刀就好了
價格約180…
再來剁刀…我是直接拿公司的… 因為公用刀=沒磨的刀=沒人愛的刀
西餐剛開始學大多是站沙拉台… 大多就是拔拔生菜、做做三明治…
出冷前菜… 所以很少會殺魚殺肉… 所以大概買個一隻日本牛刀和小彎刀就夠用了…
等到他以後需要取魚菲力和取雞胸肉或修牛肉時
這時他自然就會去思考要需要哪些工具了…
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11/27 01:37, , 1F
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