[問題] 煎魚如何判斷已經熟了

看板cookclub作者 (有夢就去追)時間12年前 (2012/05/03 23:15), 編輯推噓8(8推 0噓 3→)
留言11則, 10人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
請問～ 大家煎厚厚一片的魚，例如土魠魚， 煎到什麼程度？ 是如何判斷已經熟了？ 我之前是用筷子確認能否穿透， 因為肉類怕寄生蟲不太敢吃生的， 所以即使可以穿透，還是會再煎一陣子， 雖然還是不錯吃（因為魚新鮮XD），但有點偏硬（煎太久）， 而且為了確認還會穿透好幾個洞XP， 所以就不漂亮了。 附帶～ 煎魚有時後油噴的好嚴重～ 這是不是沒辦法防止～ 因為有水分？ 謝謝～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.139.235.53 ※ 編輯: Smurfs 來自: 220.139.235.53 (05/03 23:16)
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煎魚前可以用紙巾擦去多餘水分(魚皮)
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推
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蓋鍋蓋
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推
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輕輕一撥魚骨跟魚肉分離時..就熟了
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推
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我看我媽煎都會先在油裡放一些鹽巴耶
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推
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加蓋 半煎半蒸這樣容易熟透 保水 又防油爆
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想想也是 之前除非噴的很嚴重 不然不會加蓋
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因為超難洗> <...
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油噴出來也是要清理瓦斯爐台~噴在鍋蓋上拿去洗比較快
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之前看過阿基師說過，骨肉分離就是熟了。
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推
05/04 12:50, , 10F
當然是加蓋啊!比起難清的瓦斯爐,鍋蓋好洗多了~
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推
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推鍋蓋 而且可以預防亂翻面
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