Re: [問題] 週末就把下一週的食材洗切好,這樣好嗎?
※ 引述《lma (lma)》之銘言：
: 最近遇到一個問題,因我們夫妻工作越來越忙,下班回到家都約八點,
: 晚上回家後晚餐都買外面或是胡亂吃,發現身體開始有抗議的現象..
: 剛就在想,如果週末我就把下一週的食材備料好,菜先洗過並切過,放保鮮盒冷藏,
: 肉類則是滷一鍋或是(目前還沒想到).下班回家後, 只要熱鍋炒菜就好,
: 再加水果,應該飲食會均衡些.
: 只是想請問,像蔬菜洗切好放一週,營養會不會流失?
: 或是板上有忙碌的上班族,可以分享一下,下班後怎樣顧到飲食啊? 謝謝了~
我會把葉菜類先挑好洗放保鮮盒,等要煮之前再拿出來切,
因為切那幾刀其實很快,不是很有必要先切過,畢竟切過的營養流失更快.
我通常會先想好第二天的菜單,煮好今天的晚餐後再去處理明天要煮的菜,
例如挑地瓜葉及豆莢,分切及洗好花椰菜之類,或是把青菜燙好放冰箱,第二天拿出來就可吃,
利用假日準備一些加熱就可吃的菜,紅燒肉三杯雞之類都不錯,
不然還可以準備一些涼吃的菜餚,各種涼拌類(小黃瓜,豆乾,木耳,海帶等)都不錯,
因為本來就需要時間入味,所以先做好,吃的時候拿出來就可以,
對了,三色蛋也是不錯的選擇.
因為我家裡兩大兩小,我通常會準備四菜一湯,
至少一到二道是加熱即可或拿出即食,這樣最快下班後半小時可開飯.
還有利用多種加熱工具同時進行也可節省時間,
像我前天有先燙好的秋葵,所以電鍋蒸蛋,一邊爐子煮海帶芽味噌湯,
另一邊先快炒空心菜,然後燙白蝦,四菜一湯很快就可以上桌.
(白飯就早上洗好預約時間煮飯).
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