[問題] 水煮茄子

看板cookclub作者 (李小龍)時間12年前 (2012/07/28 00:48), 編輯推噓2(2推 0噓 5→)
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請問，水煮茄子如何讓它煮出來也是紫色的？ 不想用炸的，因為浪費油又不健康！ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 223.142.28.122
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沒錯，整個壓到水裡煮就不會變黑。只是會稍微褪色一點
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滾水燙或大火蒸都可以，但是水溫只有100度左右定色效果
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還是不如過油，#1C6ZUEja 給你參考，看能否接受水的定色
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效果。*^^*
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謝謝你，我再來試試！
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蒸的呢? 先用醋水泡過顏色好像比較不會跑
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[問題] 水煮茄子 水煮茄子
zacoree
15年前, 06/02
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