[食譜] 馬鈴薯煎餅
圖文無音樂版:
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有些人會依照馬鈴薯切絲、切塊等形式，將馬鈴薯煎餅分為：
韓式馬鈴薯煎餅(馬鈴薯泥)、瑞士式馬鈴薯餅(粗絲)、荷蘭式馬鈴薯餅(細絲)，
另有美式馬鈴薯餅(薯塊，類似我們平常吃的薯餅)。
依照不同的切法，吃起來的口感也跟著不同，
我個人偏愛粗絲的口感，也喜歡馬鈴薯泥的香氣，
因此這次嘗試融合兩種做法。
韓式泡菜馬鈴薯煎餅：
馬鈴薯.....半顆
韭菜........1條
韓式泡菜..少量
麵粉.......1大匙
玉米粉...1中匙
鹽.........少量
洋蔥豬肉馬鈴薯煎餅：
馬鈴薯......半顆
洋蔥........1/8個
豬里肌....1片
麵粉.......1大匙
玉米粉....1中匙
鹽..........少量
作法：
1.先將豬里肌切絲，用米酒、鹽、義式香料醃15分鐘。
2.洋蔥、韭菜切絲，馬鈴薯剖半，其中一半的馬鈴薯切絲。
3.另一半的馬鈴薯切塊(碗內不要加水)，外鍋加一杯水，放入電鍋蒸熟。
4.將洋蔥炒香，再倒入馬鈴薯粗絲、豬里肌拌炒，炒熟之後放入碗中。
5.用電鍋蒸熟的馬鈴薯，放入耐熱塑膠袋裡，壓成泥狀。
6.將馬鈴薯泥放入碗中，加入麵粉、玉米粉均勻攪拌。
7.把步驟6的馬鈴薯麵糊分成兩碗。
8.將步驟7的其中一碗與步驟4倒在一起，加入少許鹽巴攪拌，
即為洋蔥豬肉馬鈴薯麵糊。
9.將步驟7的另一碗拌入韓式泡菜、韭菜，再加入少許鹽攪拌，
即為韓式泡菜馬鈴薯麵糊。
10.熱鍋，加入1匙油，將一大湯匙的麵糊倒入平底鍋，呈現圓餅狀，
煎至兩面都呈現焦黃色。
11.洋蔥豬肉麵糊的步驟與步驟10一樣。
12.我自己是有在完成前再以大火將油逼出來，最後再以廚房用紙稍微吸油，
這樣吃起來更清爽無負擔。
13.完成後放入盤中，洋蔥豬肉馬鈴薯煎餅灑上一些七味粉，
加上一份優格，一杯無糖的大吉嶺紅茶，
充滿薯香的馬鈴薯煎餅套餐輕鬆上桌囉。
其實，馬鈴薯餅就算不加任何食材，薯香會更濃郁，
只是看起來會比較單調，若要加調味料或食材，
記得不要加太多以免搶了馬鈴薯的香氣。
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