Re: [問題] 在義大利買到的食材不知如何下手
寫這篇文章的時候我被斷了三次網路
所以本來文章是很詳細的但是我懶了
因此就把整個東西濃縮了一下。
第二、第三張照片我都看不到，不好回答。
第一張照片從左到右我就提供幾個點子
蕃茄乾:拿來做醃漬蕃茄，google一下
"pomodorini secchi sott'olio"
方法簡單，好吃，又很萬用。
醃漬過後的蕃茄乾可以拿來拌麵條、加入沙拉、放在pizza上，
油可以拿來炒菜炒麵塗在麵包上
蕃茄乾也可以拿來炒麵。
第二個東西應該是bruschetta可以用的蕃茄粉。
bruschetta是某個用麵包作成的前菜。
簡單來說就是把巧八達或者義大利式麵包、法國棍子切成薄片。
先在薄片上塗橄欖油跟蒜頭，然後把麵包拿去低溫烘烤到脆。
接著在麵包上放你想吃的料。
料很多樣，最基本就是加上切碎的蕃茄丁跟一點羅勒葉、加點
切片的mozzarella起司。
你這個粉可以直接拿來跟橄欖油一起混合，那麼麵包就變成蕃茄風味比較濃。
第三個東西是乾燥的整顆牛肝菌切片。他算是中價位的產物，
因為乾燥過後所以一包就很貴。
這乾燥的都要先泡過。
要泡在溫水中大概15分鐘。水不要太多。泡好的水要留下來。
作成pizza的話，把泡菇水拿去當作麵團的液，那麼pizza本身就會很香
但我建議若要使用牛肝菌，作成白pizza比較吃得到菌菇的香味。
也就是說不要圖蕃茄醬或者pizza醬。
直接拿橄欖油混合一點洋蔥、一點鹽巴一點黑胡椒，然後用這個油塗在
pizza上面，在放上切丁或切片或切條的牛肝菌。
最後灑上切片過得mozzarella起司、來點鹽、在加點怕馬森。
拿進去烤一烤就行了。
這個牛肝菌也可以拿來作成燉飯。
同樣的泡菇手法。泡菇水跟雞高湯混合成煮燉飯的高湯。
就像煮燉飯的手法這樣。但是我建議不要加蒜頭，改加一點洋蔥即可。
蒜頭很搶戲。
煮好的燉飯若吃不下了，可以冰在冰箱一個晚上，明天晚餐拿剩下的
燉飯來做arancini(起司炸飯糰)。
第三種作法，是義大利麵。就是作成伐木工人麵。
嗯就這樣
※ 引述《loveporins (cat)》之銘言：
: 大家好~
: 我剛從義大利回來，買了這些珍貴的食材，
: 因為超怕煮錯而浪費掉，所以先跟大家請教。
: http://imgur.com/a/luYTc
: 第一張照片從左到右分別是：
: 整棵番茄乾、
: 番茄粉(或稱為碎屑)、
: 大片的乾燥菇類(有團員說可能是松茸，我也希望是，因為它好貴QQ)
: 第二張照片一樣從左到右是：
: 純辣椒乾
: 不同口味義大利麵香料
: 第三張照片是義大利麵香料的成分
: 問題一：
: 我打算拿番茄乾跟乾燥菇來當PIZZA的鋪料，
: 但我不確定這"乾燥菇"是不是跟台灣乾香菇一樣需要先泡水軟化?
: 我知道PIZZA的鋪料不能放太濕，不然餅皮就不好吃了，
: 但我怕直接烤這乾燥菇會變硬硬的不好吃，風味也沒有出來，
: 這是我從台灣乾香菇獲得的慘痛經驗...
: 至於番茄乾，應該是直接鋪就好吧?
: 問題二：
: 我買了義大利麵香料(其實好像該叫配料?)，但是我很討厭吃義大利麵XD
: 尤其是在義大利每天二餐義大利麵的猛攻後，
: 我未來一年都不想再吃義大利麵了!!!
: 會買這個香料是因為，我很天真的認為，只要把麵換成飯，
: 應該就能變成我喜歡的燉飯啦!!
: 想請問我這想法對不對，還是燉飯有燉飯的香料，這個煮起來會超級怪?
: 或是大家有沒有推薦別的料理方式(例如可以撒在PIZZA上嗎?)，
: 只要不是義大利麵都好!!
: 以上兩個問題，
: 因為搜尋"義大利"或"義式"出來的文都沒找到我想要的答案，
: 麻煩大家回答了，感謝!
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