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每天晚上睡前都會和先生聊隔天晚上要吃啥?
我煮到已經不知道要做啥菜了，
就會希望挑嘴的他能自己點菜，這樣我就照做就好，
昨晚他就說來個最近火紅的花雕雞好了，
於是就有了今天這道菜:)
一直很想買的砂鍋，也因為這道料理今天到五金行選了個砂鍋，
很適合小家庭^_^
材料
醬油60cc
水90cc
豆瓣醬一小匙
薑片6片
蒜頭六顆拍碎
辣椒一條斜切
洋蔥半顆切絲
蒜白一條切段
蒜葉切絲適量裝飾用
花雕酒90cc
高麗菜四分之一顆
杏鮑菇五朵切滾刀塊狀
黑木耳一大多隨意切片
雞肉自家養的肉雞，媽媽已經切塊剁好，量就隨喜好嚕!
如果去超市買我就都買一盒大約半隻的量，
去市場也是，就是買一餐吃的完的量!
前置作業醃雞肉
材料
豆瓣醬一小匙
花雕酒5cc
醬油10cc
胡椒粉灑兩下隨意，有在做菜的人應該就知道調味有時是隨興，
如果硬要量的話就是用鹽的小湯匙一平匙，
以上材料加入雞肉中醃一個下午，如果來不及至少一小時入味。
做法
1.在鍋內放入麻油，先放入薑片爆香。
接著把辛香料(洋蔥，蒜白，辣椒 )一起放入炒香，
然後依序放入木耳，杏鮑菇一起拌炒，最後下雞肉。
2.雞肉半熟後，淋上醬油和水，將豆瓣醬加入，
做個翻炒拌勻，再來下花雕酒，記得留一湯匙的量，
最後起鍋時要用，下完酒後，把高麗菜一起也加進去。
3.在做翻炒，讓材料都沾到湯汁，最後下砂糖，蓋鍋悶煮，
全部煮好後，將鍋內的花雕雞移至砂鍋中，做最後的烹煮。
4. 放入砂鍋後，一樣就悶煮，用最小火慢慢的煨煮即可，
要起鍋時，在鍋邊淋上最後剩的那匙花雕酒，
撒上蒜絲或蔥絲即可上桌。
熱呼呼的花雕雞鍋好下飯，裡面的材料加啥都好對味，
湯汁拌飯真是一絕，真是一直添飯。
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12/10 18:47, , 1F
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