[問題] 如何阻止脆梅發酵

看板cookclub作者int5566 (最愛吃屎惹<3)時間7年前 (2017/04/20 22:11)推噓2(2推 0噓 5→)

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大家晚安上個禮拜很幸運的在市場還找得到可以做脆梅的六分熟青梅再經過四天的醃漬之後糖水(50%)已經徹底地滲透了梅子已經感覺不到酸澀味變得非常可口現在是把他丟在冰箱存放但是到了今天發現浸泡梅子的糖水上面充滿了發酵的氣泡一吃果然充滿了淡淡的酒香想請問這梅子有比較簡單的方法可以阻止梅子繼續發酵嗎？因為我個人不是很喜歡酒味。外面買的脆梅通常也不會有酒味，但那應該是因為防腐劑的關係吧。不知道有沒有其他更好的方法，感謝大家。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.48.32 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1492697479.A.073.html

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