Re: [閒聊] 生雞蛋差異

看板cookclub作者 (基輔羅斯進軍烏拉山以西)時間2周前發表 (2025/03/18 02:47), 2周前編輯推噓26(26推 0噓 44→)
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每次買不同牌子的蛋，自己吃吃看就知道。 我出社會之後常常自炊(租的房子都有廚房)， 一開始買蛋就是在頂好、全聯、各種超市， 或者巷口雜貨店........... 後來發現巷口雜貨店那種散裝蛋品質最好還最便宜， 就幾乎不買盒裝蛋了。 我以前同住者問我說: "啊你吃得出差別喔?" 吃不出就不用挑了，隨便就好。 ※ 引述《pinkbest (熊寶貝)》之銘言： : 先感謝各位前陣子指導如何煮蛋花湯 : 現在每天都很期待自己煮來吃 : 相當好 : 現在是想問一下生雞蛋多種品牌價位選擇 : 是有什麼不同嗎 : 吃起來其實都一樣? : 有人會指定只買高價位的嗎? : 小7 也有看到一盒八十多元的 : 家樂福超市前幾天看到 : 便宜的有三種品牌左右但架上全空 : 但高價位的則是有超多種品牌 : 滿滿貨源在架上就是了 : 我都是買五十元十顆最便宜的 : 今天早上全聯雞蛋專區空空的 : 架上只有幾盒七十元左右的咖啡色蛋 : 也只好下手囉 : 買回來才看到只有八顆 -- 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.9.148 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1742266028.A.224.html
推
03/18 10:59, 2周前 , 1F
冷藏蛋的品質也很好..
03/18 10:59, 1F
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03/18 11:24, 2周前 , 2F
沒有比散裝蛋好吃時我不會買洗選冷藏蛋。
03/18 11:24, 2F
推
03/18 11:55, 2周前 , 3F
散裝蛋+1 好又便宜
03/18 11:55, 3F
推
03/18 12:03, 2周前 , 4F
超市沒冷藏的洗選蛋蛋殼常常很薄，市場散蛋還可以挑
03/18 12:03, 4F
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03/18 12:05, 2周前 , 5F
散裝的蛋殼不會很髒嗎
03/18 12:05, 5F
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03/18 12:05, 2周前 , 6F
根本不知道飼養場的環境如何
03/18 12:05, 6F
當然是雞屎啊~ 你家應該有自來水，肥皂跟菜瓜布吧?
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03/18 12:25, 2周前 , 7F
盒裝能知道飼養廠環境?
03/18 12:25, 7F
推
03/18 12:27, 2周前 , 8F
散裝的有些外表還黏著一些東西就好像剛從母雞屁屁出來還是
03/18 12:27, 8F
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03/18 12:28, 2周前 , 9F
剛從地上拿起來似的...
03/18 12:28, 9F
推
03/18 12:55, 2周前 , 10F
現撈海鮮跟現撿雞蛋的新鮮度差異
03/18 12:55, 10F
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03/18 13:09, 2周前 , 11F
洗選蛋也是有散裝，看店家要不要進貨
03/18 13:09, 11F
推
03/18 13:18, 2周前 , 12F
盒裝上面都有製造日期.廠址.飼養法.標章等資訊
03/18 13:18, 12F
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03/18 13:18, 2周前 , 13F
在意的話可以上網看雞舍，甚至親自走訪
03/18 13:18, 13F
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03/18 13:18, 2周前 , 14F
這些都是公開的東西，買散裝蛋優點就是便宜
03/18 13:18, 14F
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03/18 13:18, 2周前 , 15F
放多久你也不知道，當然不在意的人就是不在意
03/18 13:18, 15F
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03/18 13:18, 2周前 , 16F
我連買盒裝蛋都會用ro水洗過擦乾在冷藏
03/18 13:18, 16F
基本上菜市場熟的雜貨店大概都是一天到兩天內進貨，多觀察他們進貨時間就懂了。
推
03/18 13:23, 2周前 , 17F
YT搜尋雞蛋，之後就看各人選擇
03/18 13:23, 17F
※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 03/18/2025 13:57:29
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03/18 14:32, 2周前 , 18F
巷口店就要注意進貨時間 屯蛋高峰期品質也是很可怕
03/18 14:32, 18F
推
03/18 14:57, 2周前 , 19F
盒裝蛋上面的是洗選日期，不等於生產日期，可能放了一陣
03/18 14:57, 19F
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03/18 14:58, 2周前 , 20F
子才去洗選包裝
03/18 14:58, 20F
推
03/18 15:24, 2周前 , 21F
超市最便宜的跟雜貨店的比較就是貴一點、幫你洗乾淨這
03/18 15:24, 21F
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03/18 15:24, 2周前 , 22F
樣
03/18 15:24, 22F
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03/18 16:21, 2周前 , 23F
買散裝蛋+1，我家這邊的散裝蛋，幾乎都是當天進當天賣完
03/18 16:21, 23F
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03/18 16:21, 2周前 , 24F
最多放二天，比洗選蛋新鮮多了
03/18 16:21, 24F
推
03/18 16:58, 2周前 , 25F
全聯的洗選蛋只能煎或煮湯，做水煮蛋沒什麼蛋香
03/18 16:58, 25F
推
03/18 17:40, 2周前 , 26F
我都買散裝，沒吃半熟，但也都沒洗，目前沒中標過，供參
03/18 17:40, 26F
推
03/18 17:45, 2周前 , 27F
自從發現菜市場散裝土雞蛋放兩三個禮拜，蛋黃仍舊渾
03/18 17:45, 27F
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03/18 17:45, 2周前 , 28F
圓飽滿，我就固定買散裝蛋了
03/18 17:45, 28F
推
03/18 19:02, 2周前 , 29F
常吃蛋的我也覺得市場的散裝蛋比超市的盒裝蛋好吃
03/18 19:02, 29F
推
03/18 19:09, 2周前 , 30F
建議可以跟農會賣的紙箱蛋，比較看看
03/18 19:09, 30F
雞蛋畢竟是有機物會壞的，一箱五十個要吃很久。 二十年前我老婆生小孩坐月子，我大姑帶我們去草屯某蛋雞場買 據說品質很好的蛋一箱回來，吃了一個多月都還吃不完（放冰箱）。 我以前是吃多少買多少，最早開始買散裝蛋時一次買三顆五顆。
推
03/18 22:18, 2周前 , 31F
家附近沒市場，再加上我晚起，最後只能買超市蛋，好可憐，
03/18 22:18, 31F
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03/18 22:18, 2周前 , 32F
想我娘家還在市場旁，以前什麼食材幾乎當天買+煮
03/18 22:18, 32F
其實可靠的菜市場一星期去一次就好。 我在台中都去第五市場福松買，大概中午收市蛋車才來， 所以早上去也是買到昨天的蛋，下午買最新鮮。XD ※ 編輯: loser1 (125.230.229.134 臺灣), 03/19/2025 00:58:29
推
03/19 03:21, 2周前 , 33F
新鮮度真的差很多，有設備就慢慢來，沒設備就靠人工搶時間
03/19 03:21, 33F
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03/19 03:21, 2周前 , 34F
。 生產方式能具體呈現評估，擠時間是方法，比較難呈現。
03/19 03:21, 34F
推
03/19 03:57, 2周前 , 35F
有一種白蛋蓋紅色記號,比普通的白蛋一台斤多3元，蛋黄顔
03/19 03:57, 35F
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03/19 03:57, 2周前 , 36F
色比較深，這種是飼料加了金盞花
03/19 03:57, 36F
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03/19 03:58, 2周前 , 37F
不是每家店都有賣
03/19 03:58, 37F
推
03/19 08:44, 2周前 , 38F
是要說大姑姑嗎
03/19 08:44, 38F
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03/19 08:44, 2周前 , 39F
大姑是先生的姐姐
03/19 08:44, 39F
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03/19 08:44, 2周前 , 40F
你是男生怎麼會有大姑
03/19 08:44, 40F
難到我爸不能有姐姐嗎? (艮) ※ 編輯: loser1 (219.87.157.211 臺灣), 03/19/2025 13:43:40
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03/19 14:27, 2周前 , 41F
原來是大姑姑，繼續搞不清楚大姑，呵
03/19 14:27, 41F
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03/19 14:57, 2周前 , 42F
教育部重編國語辭典的”大姑”詞條 有記載”對父親的姊妹中
03/19 14:57, 42F
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03/19 14:57, 2周前 , 43F
最長者的稱呼”這種用法
03/19 14:57, 43F
推
03/19 15:50, 2周前 , 44F
台語客語不也都是這樣的用法嗎？
03/19 15:50, 44F
推
03/19 15:54, 2周前 , 45F
說散裝蛋新鮮的，其實蛋商送蛋到攤頭，不見得是當日蛋，也
03/19 15:54, 45F
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03/19 15:54, 2周前 , 46F
有可能是冰過的常溫蛋…供參勿戰（我賣蛋雞飼料的
03/19 15:54, 46F
當然。但是蛋本身的狀態比方說上面黏的雞屎的新鮮程度都可以做為參考依據。 XD ※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 03/19/2025 16:11:06
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03/19 17:46, 2周前 , 47F
至少盒裝蛋還有製造日可以參考
03/19 17:46, 47F
我個人是不相信標籤啦~ 要相信自己的感官。 你還記得頂新跟林鳳營為什麼被抵制嗎?
推
03/19 18:28, 2周前 , 48F
有些雜貨店擺在曬到太陽的地方...
03/19 18:28, 48F
你可以去別的雜貨店。 ※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 03/19/2025 18:31:45
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03/19 23:03, 2周前 , 49F
個人買的感覺好吃程度是 超市比較貴的蛋>市場散裝>超市便
03/19 23:03, 49F
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03/19 23:03, 2周前 , 50F
宜的蛋 可能我挑的散裝蛋店家不對?
03/19 23:03, 50F
推
03/20 01:52, 2周前 , 51F
盒裝蛋貴在你拉肚子找得到廠商賠償XD絕不買散裝蛋
03/20 01:52, 51F
推
03/20 01:54, 2周前 , 52F
雞蛋的沙門氏菌很恐怖捏，當初考中餐，洗菜順序雞蛋是排在
03/20 01:54, 52F
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03/20 01:54, 2周前 , 53F
最容易污染的海鮮前面
03/20 01:54, 53F
→
03/20 01:55, 2周前 , 54F
就連對生鮮雞蛋標準很高的日本，沙門氏菌感染也時常發生
03/20 01:55, 54F
推
03/20 02:06, 2周前 , 55F
我是相反的盡可能不買散裝蛋，衛生考量，至於風味的減損
03/20 02:06, 55F
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03/20 02:06, 2周前 , 56F
就算了，擺進冰箱的東西不能沾滿雞屎雞毛
03/20 02:06, 56F
有種東西叫做水龍頭跟肥皂是吧? 菜也會有土跟有機肥是吧??
→
03/20 11:50, 2周前 , 57F
擺進冰箱,鷄蛋到底要不要進冰箱？
03/20 11:50, 57F
→
03/20 11:50, 2周前 , 58F
冷藏蛋我會進冰箱..
03/20 11:50, 58F
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03/20 11:51, 2周前 , 59F
一般的蛋,買的時候他沒放冰箱我就沒放..
03/20 11:51, 59F
雞屁股生出來的時候沒在冰箱，你還是要拿他去冰箱冰啊~ ※ 編輯: loser1 (60.251.196.233 臺灣), 03/20/2025 11:58:02
推
03/20 11:58, 2周前 , 60F
如果三五天就會吃完的話沒冷藏應該是還好
03/20 11:58, 60F
→
03/20 12:01, 2周前 , 61F
你沒冰應該也還好吧..
03/20 12:01, 61F
→
03/20 20:46, 2周前 , 62F
巷口蛋量少大部份都是當天的 菜市場蛋行是關店煮掉
03/20 20:46, 62F
→
03/20 20:48, 2周前 , 63F
賣給小吃店做魯蛋
03/20 20:48, 63F
→
03/20 20:50, 2周前 , 64F
每家店怎麼做生意都不同
03/20 20:50, 64F
→
03/20 20:55, 2周前 , 65F
雞蛋本身有保護膜 洗選蛋是要控管品質但也會洗掉保護膜
03/20 20:55, 65F
→
03/20 20:58, 2周前 , 66F
在保存方面反而不容易 加上通路時間所以才要冷鏈
03/20 20:58, 66F
推
03/20 21:17, 2周前 , 67F
洗選完會噴上一層實用臘，但冷鏈的確可以有效降低微生物滋
03/20 21:17, 67F
→
03/20 21:17, 2周前 , 68F
長
03/20 21:17, 68F
→
03/20 21:18, 2周前 , 69F
*食用臘（更正錯字
03/20 21:18, 69F
→
03/23 11:49, 1周前 , 70F
之前看研究是常溫蛋常溫放沒事，但冷藏蛋不能回溫
03/23 11:49, 70F
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