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討論串[食譜] 威靈頓牛排
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威靈頓牛排的名字來自於在滑鐵盧戰役打敗拿破崙的威靈頓公爵. 相傳他很喜歡將牛排、鵝肝醬、松露、蘑菇包在派皮裡吃. 今日的威靈頓牛排. 一般是使用Dexulles這種蘑菇醬，或使用鵝肝醬. 兩者選其一即可. 材料. 冷凍派皮1張. 菲力牛排肉1塊. 洋蔥1/2個，切碎. 洋菇1盒，切碎. 紅蔥頭1瓣，
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圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/04/blog-post_20.html. 這道威靈頓牛排是徹底地做失敗了，烤出來的那刻，還真不敢相信是自己做出來的成品。不過孰能無過，既然做了，自己又擋不住威靈頓牛排那種迷人的鹹香，牛排帶酥的滋味，難免會再多做幾次，便就做
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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/42226396. 前幾天用砂鍋舒肥了兩塊牛排，其中一塊直接煎一煎了事，另外一塊則打算. 用來作威靈頓牛排。威靈頓牛排中會加鵝肝醬與蘑菇醬，雖然鵝肝醬不會難. 買，但我異想天開地想到用粉肝來做，沒想到效果真好。粉肝是買我
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https://i.imgur.com/A2Yu12X.jpg. 材料： 牛排一片(約三公分). 洋菇四朵. 大蒜一顆. 起酥一片. 火腿六片. 全蛋一顆. 配菜： 花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔. 調味： 鹽、黑胡椒、百里香、黃芥末. 醬汁： 紅酒、番茄醬、黑糖、Tabasco. https://i.im
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第二次做. 步驟跟第一次幾乎一樣. 不過是前一天先做好所以有時間慢慢炒蘑菇泥. 這次還加了義大利香料. 一般大概炒1個小時就會夠乾. 因為我中途加了黑松露醬. 所以又多炒了半小時左右. 整個味道升級很多. 這次在當天做完牛肉捲（還沒包起酥皮）. 用真空袋封住增加定型放冷藏一晚上. 第二天中午才包起酥
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