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討論串[器具] 鐵鍋的豆知識(內有影音檔與圖片)
共 11 篇文章
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世界衛生衛組織（WHO）專家建議人們應選擇安全、對健康有益的鐵鍋。. 使用鐵鍋最安全,鐵鍋雖然看上去較為笨重些，但它堅實、耐用、受熱均. 勻，並且對人們的身體健康有益。由於鐵鍋導熱度適中，在烹飪中易與. 酸性物質結合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進血液新生，. 達到補血的目的，因而成為千百
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相較於不鏽鋼，鐵鍋的安定性總是比較差.... ^^^^^^^^. 這東西應該包括食用醋還有一般食品中的酸是吧.... 這邊寫說酸性物質和鐵結合，可以幫助人體造血補鐵.... 後文又有一處寫說鐵跟食物中的果酸結合成低鐵化合物..可能引起中毒.... 豈不互相矛盾..... ^^^^^^^^. ^^^^
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以上述刪..... 以一個實力不怎麼樣的化學系學生來看的話... 整篇文章中. 我自己的大概理解 其中有些論點我以自己的講法講給大家看看(錯了請鞭我 >"<). 第一. 有關酸鹼的問題. 在文章裡面一直有提到酸對於鍋子所產生的影響. 先不提到酸對鍋子的部份 先看看他提到一些食物和醋之類的酸性物質之間
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WHO專家建議人們應選擇安全、對健康有. 益的鐵鍋。 我則深性不疑,原因有二. 一.. 是鐵器是中國固有傳統食器, 至今以被使用數. 千年目前還沒聽說使用鐵器烹煮食物有什麼重大. 不良影響,說道穩定性? 以數千年來的使用經驗對. 多數人來說應該是夠了吧?. 不鏽鋼多為鎳鉻鉬鐵合金, 那可否聽過六價鉻
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我並沒有說鐵鍋不穩定，而是相較於不會生鏽掉削屑屑的不鏽鋼鍋. 鐵鍋的確是叫不穩定沒錯.... 照你的說法，鐵在鑄鍋的過程就不會有參雜放射線金屬變成黑心鐵鍋？. 如果比較金屬的穩定性無法用高低來比較...那要怎麼比？. WHO在世界健康上的地位當然是無可被取代，但是WHO真的會說出這種無釐頭說法？.
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