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討論串[問題] 荷包蛋會黏鍋..
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[問題] 荷包蛋會黏鍋..
推噓18(18推 0噓 30→)留言48則，0人參與, 最新作者happy7912 (人欺葉in新竹)時間14年前 (2010/10/19 15:52), 編輯資訊
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稍微爬一下文 好像沒什麼人跟我一樣 煎荷包蛋會黏鍋的.... 我的鍋子是傳統鐵鍋 油也有放足夠 也夠熱才下蛋. 但是總是等到要翻面的時候 才發現 黏鍋了~"~. 是鍋子的關係嗎.... 婆婆給我的傳統鐵鍋 拿他來煎蛋 蛋跟鍋子會黏TT餒.... 是平底鍋種類的.... 問題到底在哪阿~"~ 我想要漂
(還有327個字)
#2
Re: [問題] 荷包蛋會黏鍋..
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者rasong (同情我就給我錢)時間14年前 (2010/10/23 20:51), 編輯資訊
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熱油不要太熱 放蛋. 然後.......請轉小火. 等一段時間 他底部熟了. 你拿鍋子晃 自然就會划開. 跟煎魚道理是一樣. 只是這樣的話想煎半熟蛋 油溫就比較難控制. 還是怕沾 就用薑抹鍋子 灑點鹽吧. 可以加速蛋白質的降解. 上面是技術問題. 如果還是會沾 就有可能是鍋子上面有小凹凸. 這會造成
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