[食譜] 紅燒豆腐
播出日期:20071026
食譜種類:大明星指定菜
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注意事項:
1.豆腐完整
2.以醬油燒出琥珀色
3.勾薄芡
4.豆腐不可水解
1.切蒜片.薑末備用
2.筍片香菇
3.板豆腐切塊
4.將豆腐下鍋煎(不要沾粉)外皮才會酥香嫩,炸的會蜂巢狀,
煎至金黃即可起鍋~
5.下蔥段,薑末,紅蘿蔔,香菇,炒香,加高湯,
加入豆腐煨燒一會兒後加入醬油,讓它收乾!
加蓋煨煮直到澎漲即可~
6.以高湯調太白粉水,淋上去不要翻動豆腐,搖動鍋子即可.
7.起鍋前加一點麻油及沙拉油!
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