[分享] 深夜食堂已回收
因為我們作息比較不正常,所以大多這個時間才吃晚餐。
好啦也不是每天,只是有幾天會拖太晚,例如同居人加班晚歸。
而且我手腳比較不俐落,做一頓飯會花比較長的時間(但也沒做幾道菜 QQ)。
今天難得材料有備齊(其實還差我最愛的白蘿蔔,哭哭),
遂第二次滷肉,這次是用電鍋蒸的懶人滷肉。
一大條去皮五花肉先下水汆燙,用意在去血水而不是要煮熟。
有兩種做法:冷水下或滾水下。
聽說冷水下,然後在水未沸騰時就撈起,肉比較不柴。
冷水裡面要加點米酒、薑片和一兩根蔥白,以去肉腥味。
我沒刻意用去皮豬肉,只是我是買冷凍肉,找不到帶皮的。
撈起後切塊,就放到內鍋,再放入要一起滷的食材,這次我放:
泡發的花菇、胡蘿蔔、蔥白段、洋蔥片、幾瓣大蒜、一根紅辣椒。
然後加了幾匙冰糖(我這次加太多,味道太甜),再倒入醬油適量,
最後加水到約略蓋過食材。然後就放入電鍋蒸。
我先放了一杯半,但電鍋跳起之後嘗了嘗覺得:
1. 醬油味不夠;2. 肉還可以再爛點;
於是再加了點醬油進去,用半杯水再蒸一回。
結果如下:http://i.imgur.com/e5wb5Oz.jpg?1
此外,照例有一盤燙青菜,本來想不出來要煮什麼湯 XDDDDDD
後來看到一盒豆腐,還有今天剛進貨的很多青菜跟菇類,
就煮了一鍋青菜豆腐白菇湯。然後是昨天沒吃完的飯後甜點紅豆湯圓。
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