Re: [問題] 完全沒經驗的朋友想開餐廳
※ 引述《cosmetics (化妝品)》之銘言：
: 我朋友手上有200萬 他二弟給他100萬
: 所謂人是英雄錢是膽 有錢就有膽了
: 他的個性就是很想當老闆 他認為做員工永遠不會發財
: 而且他想當老闆有時候甚至讓我覺得 他是想炫耀
: 他覺得當老闆很有地位很有自信 (其實人的自信是來自自己的實力 不是職位)
: 他去他親戚家學了三個月的牛肉麵 然後回來後就說：我要開餐廳
: 我覺得非常離譜 因為他完完全全是門外漢
: 連帳也不會看 也不會做菜 只會牛肉麵而已
: 地點：台南市
: 以下是他的訴求 恬號是我內心的os
: 1.裝簧漂亮讓人有尊貴的感覺 讓人很有面子
: (客人要面子不會去真正的高檔餐廳嗎)
: 2.我要訓練客人 像外國人一樣 飯後要來一杯紅酒
: (通常服務生拿酒單來 客人只會說一句：謝謝不用了 會點的人其實不多)
: 3.我極度要求擺盤 口味大約80分 擺盤要100分
: (擺盤80 口味要120吧)
: 4.我雇用廚師1人3.3萬 助手2人時薪計 外場2人時薪60一成服務費給他們收比照國外
: 會計1人2.5萬(他三弟的女友現年23歲) 我要讓會計掌大權 讓她管理
: (廚師3.3萬能做出高級的西餐嗎? 外場時薪60鬼要做? 應該是時薪95一成服務費老闆收吧
: 給一個23歲的在餐廳打過工小女孩當CEO 有沒有搞錯啊)
: 5.我預計一個月最少要淨賺十萬 其實我覺得令我滿意的是一個月賺50萬，餐飲業是暴利
: 食物成本超低的!
: (他管銷成本都極度樂觀估算)
: 6.我要賣西餐 賣咖啡 賣蛋糕 賣麵包 賣紅酒 高檔
: (完全沒經驗 也沒在餐飲界做過 什麼都想賣 野心太大)
: 7.當老闆之後，上了軌道 我大概二三天去店裡看一次 睡得晚晚的 以後生個孩子
: 帶老婆去吃餐廳吃飯 過著有品質的生活
: (老闆需要親力親為 把公司制度和管理完全掌控 直到極為穩定後 才能這麼做吧)
: 8.已經談好 打算租了雙店面 共7萬 打算簽長約 壓到6萬 (新成屋)
: (加上廚師會計外場數人 人事至少12萬 加水電 固定成本就20萬了!! )
: 9.做套餐一份約400up 加10%服務 咖啡100~150 紅酒100up / cup
: (如果廚師不夠功力 400元的價格很容易被打槍)
: 以上都不包裝簧 至少裝簧要花50~80吧 經營資金300-80=220
: 220固定成本 20萬/月
: 他認為當老闆很有面子 少年得意 想證明自己的能力
: 問題是他認為 只要店開下去 廚師請了 會計會幫他打理一切
: 以後每個月都可以有數十萬進帳
: 只是說實在我覺得 300萬 做這樣的規模太冒險 而且他毫無經驗
: 他當老闆就可以輕鬆 員工幫他賺錢
: 他認為他的品味很夠 裝簧一定可以讓客人源源不絕 高朋滿座
: 我的裝簧一定會很有質感 讓客人很有面子
: 我的想法：
: 現代客人都口味很刁的 400元一客加服務費 只重擺盤和裝簧 沒啥用處
: 客人頂多來一次。
: 要有面子 那不如去吃大飯店 多花幾百去吃真正的館子 餐廳
: 何必來一家咖啡簡餐?
: 請問大家的意見呢?? 是我太悲觀嗎?? 我應該勸他嗎??
: 他爸媽強力反對 他二個弟弟很支持 他總是說 他爸媽沒有做生意的觀念 所以當窮人
: 他幾乎每天都找我聊這些事 大概已經連聊十天了
: 我還滿不敢把事實搓破的… 應該會很打擊他的面子吧…
其實我想談的著眼點比較特殊，
因為我認為你只是上來確定是你的問題還是他的問題。
換言之，我覺得你有被他的勇氣說服了，
或者他希望你去幫他，而你在猶豫，
因為不確定他的想法對不對，
也不確定你的想法對不對，
所以才上來尋找大家的公斷。
畢竟，如果我徹頭徹尾的覺得朋友的想法完全不可行，
每一點都被我打槍，
我幹嘛還要如此『詳細』的記錄了洋洋灑灑九大點，
外加自己的旁白跟詳細的見解與心得？
這說明了你非常認真的聽他講，
甚至可能還做了筆記，
才有可能這麼詳細的寫出這樣的文章。
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有時候做生意是這樣，
做中學，學中做，
就算你問100人有99人都跟你講不要做，
最後真的做了，也不見得會失敗。
沒有人是切入市場就馬上成為領導者或者賺大錢，
但只要有創業家精神，不怕困難，
願意接受學習，調整改變，
其實都有機會可以創業成功，成功創業。
創業固然有它現實而殘酷的一面，
卻也不是有甚麼天大的問題難以克服，
尤其生意還小的時候，其實一開始就是很多雜事要處理，
比方說進貨應該怎麼進？物流？資金？機器設備？找店面..etc..
光是這個準備創業的過程，
其實就有很多人放棄了。
上述你提到的成本問題他確實沒甚麼概念，
連行銷的思維都可以說是0，
不過他既然願意跟你講這麼多，
顯然他是覺得你可以和他合作做這筆生意。
因為他不懂而你懂，所以他信任你，
雖然創業者一頭熱的時候聽不進去別人的忠言逆耳，
不過這並不代表他是完全無法溝通，
只是現階段你無法影響他的決心而已。
所以你才會上來問大家，
實際上只是加強自己的信心，
或者聽聽大家的意見。
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試想，如果劉備三顧茅廬看到諸葛亮，
結果諸葛亮跟劉備說：
1.你受過專業的打仗訓練嗎？
2.你知道養一批軍隊要花多少錢嗎？
3.你知道曹操已經擁有核子彈頭，你才準備要學著研發手槍？
4.你現在窮的連店面都租不起還想學人家一統江山開連鎖店？
5.你知道聘一個像我這樣的CEO要花多少銀子？
很顯然，這些問題劉備可能都不知道，
也不見得有能力處理。
但只要諸葛亮願意幫他，
或者說，劉備能感召諸葛亮捨身取義鞠躬盡瘁，
甚至感召了更多的將帥之才來幫他，
三分天下之計後來不也實現了？
這當中的差別只在於人才是否被老闆所用，
並不在於老闆是不是蠢才。
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尹衍樑說的好：
企業的『企』，就是『人』之所『止』。
人能停留下來才能為企業，
人不能停留就無法為企業。
如果你是人才，你也願意幫他，
你提的這些問題你也都清楚知道，
那就沒甚麼好擔心了。
反正到處都是固執的老闆，
出社會工作過的就知道我說的是常態了。
以上
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