[問題] 頂讓原因?

看板toberich作者monyo (無常)時間12年前 (2012/05/17 16:50)推噓4(4推 0噓 23→)

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最近打算走餐飲的創業, 但因為沒有技術.. 所以都先從一些頂讓店家(非加盟)去著手.. 從洽詢面談的過程中也體會到開店的一些困難點. 在與舊店家老闆聯繫的過程中, 我都將頂讓的評估放在幾個重點上..(口味已先吃過) 1. 營業額 2. 頂讓金額 3. 頂讓原因營業額部份, 我會要求對方提供數字或報表以供參考.. 但通常這都需要打折.. 比較好的方式是去店家門口觀察計算人潮和用餐人數看了一陣子心裡也比較有個底... 然後再來分析這樣的營業額可不可行, 接手後有沒有機會撐高業績.. 若人潮與客人與營業額有落差.. 可能也是談頂讓金的一個籌碼.. 在討論頂讓金的部份, 其實我還抓不準該設定的底限. 參考了幾種說法... 頂讓金大概等於二手設備金額 + 技術金(食譜、原料廠商等) + (月營業額,若招牌沿用) 當然未必能保證頂下來後, 舊顧客仍然會看在招牌份上來消費.. 所以這只是我目前抓頂讓金額的方式.. 希望前輩們能再給予建議~~ 頂讓原因這其實是很不確定的一個因素.. 家中長輩幾乎都秉持著對方生意是虧損的先入為主想法來給我意見.. 與舊店家老闆討論之後, 他們的說法可能是.. -轉投資 -臨時有事必須放棄事業 -其他除了可能虧損之外, 我顧慮的可能還有其他看不到的原因.. 例如與鄰居有糾紛或其他我想不到的..黑道或官司或有的沒的只能透過與周邊的商家聊天打聽消息之外, 似乎沒有辦法能夠進一步理解越單純當然越好.. 可是最近有和某個舊店家老闆聯繫.. 他只會釋出部分技術也許八成, 人力部分也沒辦法沿用因他會一併帶走.. 據了解是, 他打算之後再別處開其他的餐飲業, 所以現有的合作夥伴(全職)會跟著走.. 聽一聽是覺得有點怪怪的.. 因為他連下一間店的規劃(食物, 店面)都還沒著手換句話說, 人跟獨門醬料(不傳授)他都帶走, 說詞是要轉去別處賣其他餐飲.. 但又還沒有規劃, 感覺就是夾著尾巴要溜走的樣子= = 網路上面查到一些食記其實口碑算還可以, 把人跟獨門醬料帶走的行為也不像是做到慘澹經營... 有點詭異不知道有沒有一些前輩能給予一些經驗分享, 或我應該多留意小心的部份, 多謝!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.24.109.172

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