[問題] 傳統麵包店轉型

看板toberich作者 (最後的體貼)時間8年前 (2016/05/03 12:23), 8年前編輯推噓13(14推 1噓 32→)
留言47則, 19人參與, 最新討論串1/4 (看更多)
各位創業版的老闆大家好 小弟最近陷入繼承家業煩惱中 我家是開在菜市場旁邊的傳統麵包店,主要商品是拜拜在用的貢品之類的,算是小有知名度 我爸說他在5年就要退休了,他希望這間店給我繼承 看我想做什麼都可以,完全不干涉 我的想法是,轉型成複合式咖啡廳 把家裡主要的熱賣商品保留下來,冷門商品就淘汰 增加一些輕食,飲品,甜點 讓客人逛菜市場逛累了可以進來坐著休息喝個飲料吃個東西 下午的部分附近有5間學校 一個大里軟體園區(未來) 算是有人潮的地方 現在問題來了 目前只是雛型而已,詳細內容還沒想的很清楚 裝潢的部分,完沒概念? 菜單部分,不知道要增加什麼? 未來營業方向? 希望能請教板上各位專業的老闆,能指教一下給一點意見 祝各位老闆,業績都能長紅 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.39.228 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1462249431.A.403.html
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05/03 12:49, , 1F
個人認為菜市場很難提供逛累休息的客源,買完菜手上一堆要放
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冰箱的東西很難休閒地休息吧?
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嗯 了解 這個在想看看怎麼用吧
推
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推樓上 我覺得您是不是先顧一下店 觀察一下菜市場的生態??
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推
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我覺得拜拜的貢品應該是穩定的收入來源，保留著會比較穩
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拜拜的供品我會保留
推
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被婆媽直接免費坐的機率很高...
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我也擔心這個，所以想用個低銷
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05/03 12:52, , 6F
也像樓上講的逛菜市場應該不會想要停著喝咖啡
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了解，不過會有其他飲品可以選，在想要不要用一些輕食早午餐
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05/03 12:53, , 7F
有科學園區跟5間學校，以外送會議餐輕食比較適合
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好
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所以目標的客群可能要再多確認一下
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不過能做拜拜的貢品，也許就以特殊造型的麵包去著手?
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推
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我有看過傳統市場裡頭的小咖啡店.滿座.只是我看不出來
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是做哪一種客源.咖啡文化其實已經深植了
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※ 編輯: seven678 (1.168.39.228), 05/03/2016 13:42:17
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先要知道原PO有沒有咖啡店的經驗吧,,沒有的話是否快去累積?
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我太太夢想開咖啡店，但沒經驗結果合伙創業半年賠150萬結束
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推
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我家附近菜市場邊就一間咖啡店，老闆女兒上表特有爆的
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實力、身材又好，人客滿滿滿XD
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推
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好奇菜市場咖啡店的客單價大約多少?
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推
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空間夠大再設座位吧 小的話還是充時段的量比較好..
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推
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昨天看到電視節目有廣告公司經理回去接手媽媽的草仔粿
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他把原本的紅龜粿做成小圓球可愛化，然後做地瓜口味的
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小元寶粿感覺就讓人想買，如果麵包換造型做禮神拜拜套餐
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可以衝高單筆售價，像交大門口土地公就一定要拜仙草蜜
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推
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可以參考。 台中萬和宮的研香所
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有些廟的門口有賣蓮花之類，開發市場可以佔住先機
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推
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喔貴/挖貴/菜逃貴/ㄤ估貴/嘎當蒜頭貴~恩勉住滴一ㄟ當價
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菜市場咖啡店 你先說逛菜市場的客群跟你咖啡的客群有一樣?
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高品味的洋店開在低格調的地方 裡頭還擺供品
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噓
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噓一下自以為的高品味跟說別人低格調
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推
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菜市場內價格無法太高，且客人習慣殺價殺很大
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光是客群可能就不是你想要的了！
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一樣的東西消費者接受百貨公司的高價，但菜市場內完全無法
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推
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在塗城路嗎?
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我說麵包咬一口不好吃或是放了三天拿去退你退嗎
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在菜市場你一定有機會碰到的
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我倒是認為中式茶館早餐店加中式麵點糕點更合適些
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菜市場裏要的是殺氣(台語)才賺的到錢不是品味
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價錢用喊的 沒發票 洋店這樣開一定完蛋
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供品大概才是這間店能賺到現在的原因吧
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給拜的會保佑
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05/04 12:27, , 39F
菜市場賣麵包也是一堆啦 就是價格戰 俗胖(台語)
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做中點與假歐式真台式麵包 裝修乾淨即可不要過度
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只要公司還有賺錢有很多方式升級而不是轉型
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推
05/04 20:34, , 42F
我是原物料商~傳統麵包店已漸漸的被淘汰了
05/04 20:34, 42F
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覺得不要做咖啡店，一般的冷飲或雪花冰芋圓店還比較好
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逛菜市場的婆婆媽媽不會想在咖啡店坐，買完都是快回家
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學生去菜市場也不會想找咖啡店，去吃冰買飲料比較有可能
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而且咖啡店你裝潢要一筆錢，先賣便宜的飲料試水溫比較好
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等確定咖啡可行和客源穩固，再來花大錢裝潢改咖啡店
05/05 21:11, 47F
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