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作者 aptx4869n 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共190則

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[問題] 麵包放冷之後變硬

[ baking ]20 留言, 推噓總分: +11

作者: odeasycook - 發表於 2012/02/11 23:52(12年前)

1^F推aptx4869n:如果有放改良劑可能有改善?假如是不加添加物的做法，似02/12 00:05

2^F→aptx4869n:乎"湯種"也會讓麵包保持較軟的口感，但好像因為麵糰濕黏02/12 00:05

3^F→aptx4869n:較難操作，所以湯種麵包是比較少見的(個人印象)02/12 00:06

4^F推aptx4869n:配方可能也是原因啦，但我用麵包機做的也是很容易變乾硬02/12 00:13

5^F→aptx4869n:我都和別人說吃不完趕快冷凍，之後加熱又是好漢一條02/12 00:13

15^F推aptx4869n:湯種做法應該算是不加改良劑的做法吧@@02/12 18:03

[問題] 請問土司麵包的熱量

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +2

作者: samchiu - 發表於 2012/02/07 16:09(12年前)

3^F推aptx4869n:算一片真的不準~我營養學考跑台時助教買吐司考我們02/07 21:16

4^F→aptx4869n:我們都用背的一片多少卡來算，最後助教打完分數說：02/07 21:17

5^F→aptx4869n:你們都沒有發現我買的土司有比較大片嗎~~~~~~(囧)02/07 21:18

[麵包] 電鑽揉麵－不必辛苦手揉,不必買攪拌機輕鬆揉出筋度

[ baking ]43 留言, 推噓總分: +14

作者: deardora - 發表於 2011/11/30 02:28(13年前)

38^F推aptx4869n:好厲害啊XD12/01 23:17

[問題] 烤盤一定要舖紙嗎？

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +6

作者: celery0981 - 發表於 2011/11/15 12:33(13年前)

10^F推aptx4869n:樓上說的兩樣紙不是同樣的嗎?還是我搞錯了XD?以前大學上11/16 23:40

11^F→aptx4869n:烘焙學，老師都叫我們買白報紙做蛋糕捲(最後也連紙捲)11/16 23:41

12^F→aptx4869n:說實在剛開始會想說去文具店買的白報紙直接接觸食物11/16 23:41

13^F→aptx4869n:似乎不太好，但老師說高溫會殺死不少細菌，沒關係~~~11/16 23:41

[點心] 萬聖節限定眼球馬卡龍

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +15

作者: Agneta - 發表於 2011/10/30 12:23(13年前)

3^F推aptx4869n:哇哈哈眼球真的好有喜感XD10/30 13:39

[洽特] 沒有製冰機也能做沒有冰沙感的冰淇淋!!

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: aliciahericc - 發表於 2011/10/19 20:41(13年前)

1^F推aptx4869n:所以意思是不用中途拿出來翻攪再回冰也OK囉?10/20 12:47

[問題] 麵包如何貯藏過夜

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +7

作者: pttlad - 發表於 2011/10/12 21:05(13年前)

1^F推aptx4869n:來不及放涼的意思?若放涼在常溫下放一兩天沒問題10/12 21:09

2^F→aptx4869n:麵包店也都這樣賣的10/12 21:09

3^F→aptx4869n:就是放涼到不會有蒸氣，分切用盒子桌or整個用塑膠袋包10/12 21:10

6^F推aptx4869n:就用保鮮盒放or用塑膠袋包，麵包店也都是用塑膠袋，10/12 22:55

7^F→aptx4869n:晚上我會封緊袋口。除非是有鹹麵包，像是有沙拉或油的10/12 22:55

8^F→aptx4869n:我才放冰箱，一般的吐司、紅豆麵包可常溫放一~三天吧10/12 22:56

9^F→aptx4869n:如果沒有水蒸氣，封緊塑膠袋口不會很快壞~如果你是怕10/12 22:57

10^F→aptx4869n:塑膠沾到食物，用廚房紙巾隔開麵包再包囉10/12 22:57

13^F推aptx4869n:此外書上是說，如果要保存久一點就單片麵包用保鮮膜包10/13 22:46

14^F→aptx4869n:拿去冷凍(冷藏會變乾),要吃時將烤箱預熱幾分，放進去烤10/13 22:47

15^F→aptx4869n:幾分鐘就能吃到類似剛出爐的口感^^10/13 22:47

Re: [其他] 蛋糕丙級烘焙考試當日流程&心得

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +4

作者: emmalee - 發表於 2011/09/30 22:07(13年前)

2^F推aptx4869n:果然在家玩和考試是不同的QQ而且我當初去上的課還是摸10/02 21:31

3^F→aptx4869n:不太到東西的(人多且器材少~考試整個亂，就失敗了QQ10/02 21:32

4^F→aptx4869n:現在都會勸人若是要上考照課，師資和設備都要先看好~10/02 21:33

Re: [其他] 丙級學科線上模擬考程式:-)

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +2

作者: cupcook - 發表於 2011/09/12 14:29(13年前)

1^F推aptx4869n:熱心推~09/12 15:23

[問題] 發酵完和烘烤完的體積差很多?? (麵包)

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: austinx - 發表於 2011/09/12 04:07(13年前)

1^F推aptx4869n:麵包機的說明書裡面應該有對照圖@@? 而且印象中發酵時09/12 14:08

2^F→aptx4869n:好像打開來看容易影響麵包品質?(我也剛買麵包機)09/12 14:09

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