作者查詢 / bearq258
作者 bearq258 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共558則
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9F→: 沒取出就是過熟了, 臭酸是鮮奶與水溫度太高有細菌進去03/02 17:06
30F→: 問題在你們用家庭烤箱做,這種餐包就是上下火不等溫03/02 01:37
31F→: 上溫低下溫高。如果不能調接近上色時就蓋鋁箔紙隔熱03/02 01:38
11F→: 你的麵粉是那一家的貨。02/20 08:37
6F→: 因為你的麵糰小,所以烤的時間就要縮短02/16 03:42
12F→: 我用密封罐放冷藏可以放一年 500g 可買新鮮酵母風味最好02/08 01:49
13F→: 我有真空保鮮盒02/08 01:50
1F→: 你的麵粉品牌與水量計算有密切關係,特別是蛋與奶粉02/01 01:19
2F→: 如果你是動物奶油不需要放奶粉,奶粉的角色主要就是香氣02/01 01:19
3F→: 外面配方用奶粉主要是他們用酥油、沒有真的奶油香氣02/01 01:20
4F→: 全蛋對你的麵粉比例來說太多了。02/01 01:21
3F→: 天才啊!用紅外線燈去加熱。01/31 19:28
4F→: 你酵母還沒有醒來就被殺。手覺得冰大概都25度-20度。01/31 19:31
5F→: 只要蓋起來30分鐘後即可。01/31 19:32
13F→: 加泡打粉是平衡發酵的酸、巧克力醬基本上一大部分是油01/31 19:33
47F→: 過期酵母。特別是小包裝容易死光02/01 08:37
23F→: 冰起來放保鮮可以用上一兩年。 無添加買新鮮酵母即可01/31 23:14
24F→: 新鮮酵母做土司 連吳寶春也推薦這樣做01/31 23:14
25F→: 老麵類做歐包比較合適。01/31 23:14