Re: [新聞] 府城小吃不平民！網友嘆：當出國旅消失

看板Gossiping作者Allen320時間7年前 (2017/09/22 12:52)推噓12(12推 0噓 5→)

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拍謝，回自己的文台南版有篇文章比我專業多了對牛肉湯的起源說明得滿清楚 https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1460571220.A.D23.html 以下引用reesion的文雖然近年來牛肉湯店一家一家開，但台南人真的常當早餐吃嗎？這個問題大家可以問問周圍的朋友，十之八九應該會回：沒有吧！「台南人偶爾會吃，但真的沒有每天當早餐吃」 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1497799730-569254181.jpg

就像發問者的推文中說的，台南早期以務農為大宗「牛」就像是自己的親人一樣，牠努力地幫助人們工作養家活口，為了感謝牠，老一輩的台南人吃牛的比例真的比較少。再者，台南這邊宗教相當興盛，三不五時都有宗教活動有不少人也因為信仰上的關係就不吃牛了。既然這樣，那台南人早餐=牛肉湯是怎麼形成的呢？先談談台南早餐的牛肉湯店溫體牛講究的是新鮮，每天凌晨善化牛墟殺完牛就會往市區直送所以牛肉湯店大約都在兩、三點就開始營業了，剛好可以當早餐這在其他縣市算比較少見的情況，尤其是沒有殺本土牛的地方。而牛肉在早期屬於比較貴的食材，很多人也相信「它」比較補（非醫學根據）都要趁天氣還沒有很熱的時候吃，以免太補身體反而不適所以早餐時段是最符合理想的時間，中午以後太熱反而比較少。再加上很多粗重活都是一大清早就要上工，一碗牛肉湯的確是最方便又有效率的早餐，很多牛肉湯店因此應運而生，尤其是靠近市場與省道的區域更密集久而久之台南早餐吃牛肉湯的雛形就出現了但僅止於有牛肉湯這種早餐，並非大家常常吃牛肉湯當早餐。接著，網路漸漸興起，旗哥牛肉湯冒出頭來大紅大紫，還有之後的六千爆炸性出名後更是一位難求，連帶著牛肉湯老店、新店的生意越來越好，牛肉湯=台南人早餐的印象開始加深如果不是牛肉湯，那台南人早上更常吃什麼呢？我個人認為是虱目魚類的餐點更多些，例如魚皮、魚肚、魚丸湯、鹹粥等等，再搭配上一碗香噴噴肉燥飯，簡直是人間極品。 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1443702945-4084871524.jpg

可惜的是，虱目魚雖然很美味，實際上卻是很多人不能接受，這個比例在外縣市的朋友更高，讓市府在推廣地方特色食品的時候有其窒礙難行之處，於是慢慢的轉向了比較能讓外縣市人接受的牛肉湯尤其是在北部溫體牛肉湯比較少的區域，更是受到歡迎。然後，部落客瘋狂寫、媒體大肆報導、官方大型活動不停地舉辦，演進至今，台南人的早餐=牛肉湯的印象深植人心。以上是個人觀察（舊台南市區）的情況，也許與實際有所出入。 PS：補一個佐證我個人的食記中，牛肉湯的瀏覽比例是低於平均值的而我的粉絲群接近90%為台南人 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.64.21.241 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1506055949.A.80A.html ※ 編輯: Allen320 (203.64.21.241), 09/22/2017 12:56:02

推

addycat

09/22 12:55, , 1^F

09/22 12:55, 1^F

→

miacp

09/22 12:55, , 2^F

09/22 12:55, 2^F

改回來囉 ※ 編輯: Allen320 (203.64.21.241), 09/22/2017 12:56:32

推

kudos12

09/22 12:59, , 3^F