[問卦] 台灣眷村菜為什麼跟中國菜不一樣

看板Gossiping作者 (GA389434)時間1月前 (2024/05/07 20:31), 編輯推噓15(20推 5噓 67→)
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80年前約250萬中國移民來台 久了路上也出現很多家鄉菜 牛肉麵、餃子、大餅 一堆打著川、湘、上海、山東菜名號的餐廳 但是去過中國就會發現中國菜是 肥牛米線、串串、酸菜魚、煎餅果子、肉夾饃 然後還要加調料 又辣又鹹又酸又甜 發現在台灣打著外省菜名號的一點都不中國 尤其在中國吃過川湘菜後 才知道什麼是屁股痛 台灣眷村菜為什麼跟中國菜不一樣 乾五八掛？ ※ 八卦板務請到 GossipPicket 檢舉板實名詢問 ※ a.張貼問卦請注意，充實文章內容、是否有專板，本板並非萬能問板。 ※ b.一天只能張貼 "三則" 問卦，自刪及被刪也算三篇之內， ※ 超貼者將被水桶，請注意! ※ c.本看板嚴格禁止政治問卦，發文問卦前請先仔細閱讀相關板規。 ※ d.未滿30繁體中文字水桶1個月 ※ 未滿20繁體中文字水桶2個月 ※ 未滿10繁體中文字水桶3個月，嚴重者以鬧板論，請注意！ ※ (↑看完提醒請刪除ctrl + y) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.251.149 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1715085090.A.079.html
推
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改良
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05/07 20:32, 1月前 , 2F
在地食材
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推
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料理到別的地方都會改變吧，台灣一
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噓
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菜系 跟 路邊攤小吃會一樣嗎?
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05/07 20:33, 1月前 , 5F
堆異國料理不是聽說當地人都沒在吃
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嗎
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推
05/07 20:33, 1月前 , 7F
人的口味都會變，現在的台菜跟50年前也不
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沒有家鄉食材
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也不相同
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推
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現在才一堆肉吃
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你在台灣吃滷肉飯 有每家口味都一樣
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嗎？
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還是會改成適合台灣的口味阿
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80年前中國菜也是肥牛米線串串酸菜魚煎
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餅果子肉夾饃嗎？
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推
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中國目前的菜色跟口味其實不是當年的中
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就地取材啊
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國菜
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當年稍微有點知識見識的中國人都逃出國
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留下來的知識分子大多活不過文革
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推
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缺油少醬的，你原材料也要從大陸進口
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才對味，更別說人家被抓壯丁也是20歲
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左右，甚至更年輕的事，能集體創作出
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有看過電影《棋王》吧
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05/07 20:36, 1月前 , 25F
家鄉菜就很了不起了。
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05/07 20:37, 1月前 , 26F
劇中腳色倪斌就是有見識的公子哥，吃過道
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地中國菜，下場就是被批鬥
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推
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食材
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推
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現在中國菜的特色是改革開放後才出現的
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所以現在流傳的中國菜、肥牛米線、串串、
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當時沒有中國的原物料啊
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酸菜魚、煎餅果子、肉夾饃
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只是所謂的庶民食物而已
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05/07 20:38, 1月前 , 34F
跟中國菜差遠了
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05/07 20:39, 1月前 , 35F
道地的中國菜其實是在台灣生根
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推
05/07 20:39, 1月前 , 36F
大陸盛產香料 台灣沒有 所以台菜很多
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05/07 20:39, 1月前 , 37F
都是把大量香料去掉的中餐
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有看過電影《飲食男女》吧
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推
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即便是客家釀豆腐，你台灣的也跟福建
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噓
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民國38年的大陸有這些東西嗎 搞笑逆
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05/07 20:39, 1月前 , 41F
龍岩和廣東梅州或江西贛州的 不一樣啊
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05/07 20:39, 1月前 , 43F
那個才配叫做中國菜
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05/07 20:39, 1月前 , 44F
05/07 20:39, 44F
推
05/07 20:42, 1月前 , 45F
現在對岸主打的「中國菜」跟「中國文化」
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，就像是恐龍滅絕之後，好萊塢猜測恐龍
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05/07 20:42, 1月前 , 47F
的長相跟習性所拍的《侏儸紀公園》電影一
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05/07 20:42, 1月前 , 48F
樣
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05/07 20:43, 1月前 , 49F
看起來有模有樣，但都是假的，用來賺錢
05/07 20:43, 49F
推
05/07 20:50, 1月前 , 50F
正宗味道當然是眷村菜 老兵當時的味道
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大陸菜完全是經濟好了之後才有美食
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05/07 20:51, 1月前 , 52F
對岸以前窮到吃高嶺土欸 怎有啥特色
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05/07 20:53, 1月前 , 53F
還有中華民國才是正統中國 對岸是大陸
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05/07 20:53, 1月前 , 54F
賣台蔡英文假台獨
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推
05/07 21:04, 1月前 , 55F
cost down版本中國菜
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阿共也不流行吃黑豬啊
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推
05/07 21:07, 1月前 , 57F
老兵那年代有得吃就偷笑了 還想重調味勒
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推
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台灣不習慣那麼辣跟重口味
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噓
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你覺得中國菜跟中共菜一樣嗎？
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推
05/07 21:19, 1月前 , 60F
中國菜的特色就是辣鹹油酸啊
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你講的叫平民美食，傳承的功夫菜要上大
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飯店才有，高價菜的技術比台灣強太多...
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一般來說是家鄉菜吧
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左岸的技術跟狠活相輔相成，不是侏羅紀
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公園是“新中國”文化的一部分
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台灣非中國
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本地食材啊，很多菜台灣沒有生產、發酵物
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天氣不適合也沒辦法做，只能改良
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噓
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係累弓三小，你講的菜中國都有，只
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是不是每個地方都能看到。中國這麼
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大，飲食特色各地不相同，你網路上
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看到的只是比較有名所以在媒體上出
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現，一堆當地食物你跟本不知道存在
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。這道理就是瞎子摸象，你以為你看
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到的是全部，其實只是看的一小部分
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。
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像在台灣做臘肉/鹹肉，鹽就要比中國北方
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05/07 22:38, 1月前 , 78F
冰天雪地做的多很多
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05/07 22:40, 1月前 , 79F
像酸菜或一些特別的鹹菜，台灣環境跟原本
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05/07 22:41, 1月前 , 80F
的發酵條件天差地遠，風味上就有差別
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→
05/07 22:41, 1月前 , 81F
香椿，光是品種就不一樣了
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噓
05/07 22:49, 1月前 , 82F
另外，你在中國的某一個地區看到的
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05/07 22:50, 1月前 , 83F
食物種類，不代表整個中國的食物種
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→
05/07 22:50, 1月前 , 84F
類，中國每個地區飲食習慣跟喜好都
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不一樣，反之，你沒看到的食物不代
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推
05/08 08:23, 1月前 , 86F
來的人廚師很少，其他人僅能憑記憶盡量
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05/08 08:23, 1月前 , 87F
做出自己的家鄉菜
05/08 08:23, 87F
推
05/08 09:41, 1月前 , 88F
長輩最愛吹牛以前老芋仔桿麵多好吃
05/08 09:41, 88F
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05/08 09:42, 1月前 , 89F
媽的肚子夠餓皮鞋沾醬油都說好吃唄!
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05/08 09:43, 1月前 , 90F
肚子不餓吃和牛都嫌油膩啊！
05/08 09:43, 90F
推
05/08 10:40, 1月前 , 91F
台灣就是中國菜加拉巴哥群島 兩邊自行演
05/08 10:40, 91F
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05/08 10:40, 1月前 , 92F
化的結果
05/08 10:40, 92F
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