[問題] 乳酪蛋糕

看板baking作者 (5/17回到地球表面)時間15年前 (2009/03/29 09:39), 編輯推噓2(2推 0噓 7→)
留言9則, 5人參與, 最新討論串6/11 (看更多)
乳酪蛋糕有人是用全蛋，有人卻是用分蛋法，打發的程度也都不同。 那各自差別是在哪呀？？哪樣子是最好吃得呢？？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.170.8.190
推
03/29 20:36, , 1F
我只知道輕乳酪 是分蛋法 重乳酪是全蛋
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做出來的東西是很不一樣的吧...@@"
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老實說我喜歡市售的輕乳酪 喜歡自製的重乳酪蛋糕
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03/30 20:56, , 4F
輕乳酪或者重乳酪，應該是看乳酪跟其他材料的比例喔
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至於全蛋跟分蛋法兩種的口感差很多，可以都試試看
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看自己喜歡哪一種方式的口感，一般全蛋會比分蛋法口感緊實
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謝謝你呦...我下次試試看分蛋法！！
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想想海綿蛋糕、戚風蛋糕，再想乳酪,就能理解全蛋、分蛋差別
03/30 21:05, 8F
推
03/30 22:20, , 9F
輕乳酪一般來說會加粉吧
03/30 22:20, 9F
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