Re: [分享]咖哩（分享給第一次下廚或作咖哩的人）
※ 引述《auoauo (1493)》之銘言：
: 在我連煮了四餐快煮麵後，我哥不再回家吃晚飯了
: 一個人黯淡的吃著自己煮的的晚餐，我發誓要好好學會做菜
: 我是男生，平常頂多煮煮泡麵煎煎蛋
: 雖然精華區非常豐富，但是身為白痴的我還是看了一個下午才大概懂了
: 我也居然煮出了咖哩，我哥哥也回家吃晚飯了
: 以下提供給第一次做菜的人，希望對你們有幫助
: 真的感謝有這個版
恩，加油 ＸＤ
我補充一下我的心得，
我是覺得咖哩是一道很家常隨意的簡單料理...
主要就是挑你喜歡的咖哩塊口味，基本上市面上都已經調好了。
我的習慣是買佛蒙特五號的辛辣爪哇咖哩再另外加咖哩粉跟辣椒粉。
開始爆香部分，其實可以不用放大蒜，洋蔥已經夠去腥，
我的習慣是煮一次六人份咖哩，也給他放兩顆洋蔥丁的量下去爆香
這是為了最後少放點水，煮化洋蔥後整個鍋會變更濃郁。
我比較喜歡煮爛掉的紅蘿蔔，所以也會一起爆香跟著洋蔥一起煮久一些。
如果喜歡大蒜口味的話就加下去，也有人在爆香洋蔥大蒜後加酒、生薑，
跟碎肉、肉丁一起炒，這就感覺比較台式了...
肉類先過滾水燙一下起鍋再扔到洋蔥鍋，
在煮咖哩的時候會比較少乾血渣浮在咖哩上。
如果你不是太care美觀的話，就不用管他了XD
我媽是說那玩意兒吃多會致癌，每次都很努力撇掉...
然後就是加馬鈴薯塊、水等滾放咖哩塊、辣椒粉...
再滾了就攪扮一下，再等他開後把火關到最小蓋鍋。
蓋鍋蓋前，如果要煮海鮮鍋的話，我會選擇在這裡扔海鮮。
有時候我會放高麗菜絲、想像的到的火鍋料(要退冰)，爽就好XD
蓋鍋蓋後通常我就玩電腦不鳥她了，不過最好所有的料，
只配到鍋子的八分滿，不然很容易噗出來...
有悶燒鍋的話更好，扔到悶燒鍋就不用鳥她了 XD
有海鮮當然還是得再滾一次才扔悶燒鍋 @@~
關火開鍋裝碗前...可以依喜好再放一些辛香料攪拌...
例如胡椒粉、核桃碎粒、茴香、迷迭香、肉桂、月桂葉、
九層塔(！？感覺更台了...)
用悶燒鍋的話，香料的都要先一起扔進去 @@
用鍋子的話，關火開鍋蓋攪拌的時候再扔就好。
我的煮法大概就醬
可惜的是不可能$180一個禮拜啊啊啊啊啊啊啊啊～
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