Re: [問題] 用瓦斯爐煮飯
之前在外露營都是生火煮飯的
而瓦斯爐也是一樣的道理
我的方法：
米能先泡一下當然最好
水量
我克難了點
沒有精準的量
就是水蓋過手掌的那種方法
然後
要加鍋蓋
先開大火
讓水煮開
也就是看他有沒有冒煙啦
就可以開鍋蓋用筷子攪動一下
這中間都不要開鍋蓋
然後繼續把鍋蓋蓋起來
轉成小火
等到水都煮乾了
也就是沒什麼在冒煙了
就放著給他悶5~10分鐘
可以試試看
我想
應該可以成功吧XD
※ 引述《mayinwinter (6/8活大森林之夜!)》之銘言：
: 我都是用瓦斯爐煮飯喔:)
: 以下這個方法是我室友教我的
: 就是"隔水加熱"
: 如果有辦法弄一大一小兩個鍋子(可是你只有一個鍋子@@~)
: ex:一般的湯鍋 1人份的話裡面可以用圓形便當鐵盒當內鍋
: 外鍋加1~2杯水 (量米杯)
: 內鍋是米+1.2倍的水
: 就蓋蓋子中火煮大概20分鐘 小火5分鐘+悶5分鐘 可以挖1~2粒米起來試一下有沒有軟
: 稍微戳一下裡面不能太濕
: 要小心外鍋水不要滲進去(因為沸騰會噴) 如果外鍋會一直滲 就轉小火
: 煮飯的重點在於不要攪拌
: 我的經驗是 因為我都一次煮2餐的飯量(2杯白米) 所以還沒滾的時間等於是浸泡的時間
: 煮出來軟硬剛好:)
: 但如果只煮1杯米 至少要浸泡半小時 不是白米或是米較硬的話要浸更久喔
: 我一開始沒有用隔水加熱 也是可以煮啦
: 只是火候不好控制 且會黏鍋有鍋巴很難洗^^"""""
: ※ 引述《whitedevil (我和鯊魚的最後一夜……)》之銘言：
: : 我沒用瓦斯爐煮過飯，但是……
: : 從敘述看來你的過程至少有幾個問題：
: : 1.米沒有浸泡
: : 要知道米是一種乾燥過的食材，乾燥食材怎麼恢復到較接近原本狀態？
: : 當然就是要靠浸泡啦。 (油發跟本討論無關，在此不提 XD)
: : 米如果沒浸就煮不但較難煮透，煮出來的飯口感也不如有浸泡的米，
: : 如果是白米的話，量好水量後浸泡兩小時，時間不足時至少也浸泡三十分鐘，
: : 五穀米、糙米等等浸泡時間要再拉長。
: : 2.煮時沒加蓋
: : 米在煮的時候沒加蓋，等到水煮乾才蓋，這時已經太晚了，
: : 水蒸氣都已經跑掉，當然米也煮不透啦。
: : 正確的作法應該是米跟水煮滾後，攪拌，加蓋轉小火燜煮二十分鐘，
: : 火絕對不能大不然會有燒焦甚至溢出的危險！
: : (不過像你說的鍋子只有中間會滾應該不用擔心溢出的問題 XD)
: : 之後熄火，再燜十分鐘，最後掀蓋將米用飯匙或叉子翻鬆，這樣應該就大功告成囉！
: : 在這加蓋的三十分鐘內不管是好奇還是迫不及待，都不可以掀開蓋子來偷看，
: : 不然煮出來的效果就會打折喔～
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