Re: [食譜] 葡式蛋塔
不好意思！ 問一下
我的烤箱是上下可調溫度的
也都是調200度嗎
謝謝
※ 引述《acapriccio (哈密瓜)》之銘言：
: 圖文網誌
: http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2982310
: <<哈密瓜自製葡式蛋塔>>
: 材料:
: 動物性鮮奶油 100g
: 鮮奶 150g
: 水 50g
: 糖 70g
: 全蛋 3顆
: 蛋黃 2顆
: 香草粉 少許
: 蛋塔皮 一包
: ps.蛋塔皮可以在食品材料行買到現成的，一個約五元
: 作法:
: 1.鮮奶油、鮮奶、水、糖、香草粉放到鍋子中加熱，至糖粉全部融化即可。
: 2.加入蛋跟蛋黃拌勻，稍微過濾個幾次。
: 3.奶汁倒入蛋塔皮中，放入烤箱，200度，烤20~30分鐘左右，表面微焦，奶汁成固狀即可
: ，DONE。
: 心得:
: 首先感謝宵夜的指導。沒想到做蛋塔竟然是這麼簡單的一件事情呀，皮都可以買現成，節
: 省了很多時間，做"奶汁"也很簡單，通通拌勻就可以囉。但是有幾個小缺點，蛋塔皮直接
: 進烤箱烤，雖然外皮很酥脆，但是底部無法接觸烤箱溫度的部份卻軟軟的，口感不太好；
: 但是如果先稍為烤過蛋塔皮，又會縮小，真為難，要克服可能要現揉派皮了XD還有烤箱溫
: 度跟時間，並不一定正確，每台烤箱的誤差都不大一樣，個人認為用肉眼判斷還是比較準
: 確。表面微焦就可以吃囉!!很簡單的蛋塔，一定要自己做來吃吃看!!
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05/12 05:43, , 1F
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