[問題] 炸過的油

看板cookclub作者 (喜歡兩個人)時間14年前 (2010/06/11 21:47), 編輯推噓4(4推 0噓 2→)
留言6則, 4人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
今天炸魚 剩下來一堆有渣渣的油 丟掉可惜 但又不知道還能不能再用 想請教大家都是怎麼處理呢 如果可以再拿來炒菜 需不需要把油先冰起來 謝謝大家~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.163.9
推
06/11 21:50, , 1F
不用冰! 過濾後放室溫就可以囉 可以蓋層保鮮膜以防飛塵
06/11 21:50, 1F
→
06/11 21:50, , 2F
基本上 回鍋10次以內都是安全的吧?
06/11 21:50, 2F
推
06/11 23:08, , 3F
炸過魚，儘快過瀘用掉，不然回鍋的腥味…通常我會先炸不
06/11 23:08, 3F
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06/11 23:09, , 4F
腥的肉品或先炸蔬菜，從不腥的炸到最腥的，把油用光為止
06/11 23:09, 4F
推
06/12 00:03, , 5F
炸過魚的油很容易變質的~因為魚有不飽和脂肪酸
06/12 00:03, 5F
推
06/13 23:28, , 6F
阿基師有交 可用太白粉水濾渣
06/13 23:28, 6F
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