Re: [問題] 在國外有限材料下如何做好吃肉燥?
※ 引述《sabishisekai (殺米西)》之銘言：
: 目前買不到紅蔥頭或油蔥酥這類的東西
: 現有材料如下：
: 豬絞肉
: 醬油、米酒、油、鹽、雞粉、香油、胡椒、香菇
: 糖、烏醋、辣味蝦醬
: 大概有這些材料
: 我想做出好吃的肉燥，有什麼好方法能做出呢？
: 請各位前輩指教一下，在國外要變化菜色又缺材料好辛苦
這些就夠啦
我的做法材料比你還少
頂多就是加個大蒜跟辣椒而已
材料 豬絞肉 大蒜四到五瓣 辣椒三根
因為你有香菇了 所以也可以加進去
如果是乾香菇 先用熱水泡開
切絲備用 泡香菇的水要留著
大蒜拍扁 辣椒切小段下鍋爆香
之後炒豬絞肉
我的做法是 先大火炒熟 把油逼出來(大約五分鐘)
在切中火 肉絞肉把油吸回去(一樣是五分鐘)
之後下醬油 切絲的香菇 跟泡香菇的水 炒到所有絞肉都上色為止
(變化版 如果你愛吃蘿蔔
蘿蔔先切塊拿去電鍋加半碗水蒸 這個時候再下去一起炒)
上色之後 就放到鍋子裡 加水 胡椒跟醬油調味
如果你喜歡加豆干的口感
肉燥起鍋後 直接放切丁的豆干下去乾煎
再放到鍋子裡一起滷
因為我在的國家 香菜跟蔥都很便宜也很好買
所以我會在丟一把切過的蔥跟香菜下去一起滷
如果可以 在加幾片九層塔會更好
小火滾個半小時 我就放到冰箱裡
隔天蘿蔔就會很入味 可以直接配飯吃了
上述的香菜 蔥跟九層塔沒有都沒關係
因為同樣的做法我也試過 頂多就是少了一點點青菜的香氣而已
但大蒜跟辣椒沒有 我就不確定了
那鍋肉燥也可以吃個四五天沒問題
希望有幫到你
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